La cocina vuelve hoy al blog de miparentela.com. Esperamos que hayáis disfrutado junto a vuestras familias del brownie americano que os presentamos hace dos semanas. Para hoy hemos escogido una receta de origen francés. Por todos es conocida la esquisitez de la cocina gala. Entre la variedad de platos que ofrece hemos elegido el cordon bleu, una opción que agradará tanto a los más pequeños como a los mayores de la familia. Para su preparaci¡on hacen faltan los siguientes ingredientes (para cuatro personas):
- 8 filetes de rabillo de ternera cortados muz finos
- 4 lonchas de queso emmental
- 4 lonchas muz finas de jam¡on serrano
- 1 litro de nata líquida
- 1/2 limón
- 1/2 kg. de champiñones
- sal
- aceite de oliva
- dos huevos para rebozar
Y ahora… ¡atentos! Estos son los pasos a seguir en la preparación del cordon Bleu:
1. Colocad una loncha de jamón y otra de queso entre filete y filete a modo de bocadillo y reservadlo en una fuente.
2. Batid los huevos y rebozad cada unidad pasándolas por harina y luego por los huevos.
3. Freid los filetes en una sartén con aceite caliente hasta que se dore el huevo, dando vuelta y vuelta, y colocadlos de nuevo en la fuente.
4. Retirad el aceite de la sartén, dejando sólo un poco para añadir a continuación el litro de nata, un poco de sal y el medio limón exprimido.
5. Dejad cocer la mezcla hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, removiendo constantemente y a fuego muy lento.
6. Preparad los champiñones en otra sartén: cortadlos en láminas muy finas, sin el rabo, y después de haberlos lavado en agua y limón, dejad que se hagan a fuego muy lento.
7. Espolvoread los champiñones por encima de la carne rebozada y, cuando la nata est¡e reducida y espesa, rociadla por encima de los filetes junto a los champiñones.
Servid el plato caliente… ¡y buen provecho junto a vuestra familia! ¡Y no os olvidéis de compartir con nosotros vuestras recetas para que los usuarios de otros países puedan disfrutarlas!
